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海南夜宵江湖:海口 定安 文昌 琼海 万宁

2019年09月18日 14:10来源:未知手机版

宠物店,金杯皮卡,大闹天宫

如果说海南的早餐很特别,那么海南的夜宵则更“红”!卸下一天的忙碌与疲劳,在宁静的夜幕下走进海南喧嚣、热闹而又烟火气十足的夜宵“江湖”,是许多海南人和外地游客的一种向往。或与亲朋小聚,或是独享时光,这里总有一种味道会击中你的味蕾——本期《旅游周刊》就带你在氤氲的市井风情中,一探海南的夜宵文化。

海口十三小焖面:

一碗面里夸海口

记者 刘梦晓

饮食的愈发多元化,使得许多年轻人对食物的接受度越来越高,吃夜宵,是在夜色里抚慰味蕾的最好方式。

麻辣火锅、麻辣小龙虾、香辣烤鱼、羊肉烤串……这些色香味俱全的食物,再配上一杯冰啤酒或者老盐柠檬水,夜晚的味道刚刚好。

不过,海口夜色里的味道,绝不仅只有这些泊来品。属于本土的味道在哪里,就要跟着老海口人的脚步去寻找了。

老海口人吃夜宵,喜欢去找巷子里的老店,只有经过时间的检验,沉淀下来的味道,才是真正的美味。

有家面馆因为临近海口市第十三小学,被食客称之为十三小面馆。这个名字,既好记,又提供了精准的地理坐标。

面馆到夜幕降临之后才开门,晚上八点多,老板才慢慢悠悠地开始把准备好的食材端出来。有什么食材,都要放进玻璃柜里,做一个展示。新不新鲜,一眼看过去就明了。

面馆的焖面很有名。焖面和伊面汤的外形很像,都是选用伊面,但加工出来后,焖面的汤汁更少,也更浓稠。“焖”这一字在此就十分形象,用火将汤汁收进了面里,更入味。

而汤汁,是一碗焖面美味的核心元素。焖面用的汤,都是选用大骨熬制的高汤。食客们在点单时,可以看着玻璃柜,根据个人的喜好添加猪心、猪肝、鸭肾、瘦肉、鱿鱼丝、腊肠、冬菇丸、蟹柳等食材。这也是面店老板把食物摆进玻璃柜里的又一个作用。

食材已经够丰富了,却还不能少一样——鸡蛋。这也是一碗焖面最后的画龙点睛之笔。

面要出锅前,打上一颗生鸡蛋,与面和汤汁一起搅拌均匀,半熟的蛋液融入面中,是让这碗焖面达成美味的最后一招。会吃的小伙伴会偷偷告诉你:第一口要先吃粘着蛋液的那些面。

“面”海口,绝不只有焖面。伊面汤、炒面、海鲜面、炒粉、河粉汤,这些粉面,色香味足。“酒香不怕巷子深”,即便可以选择的夜宵种类很多,也有许多食客愿意走进老巷、老店,去品一品正宗的海南夜宵。

有的店门口甚至常常大排长龙,有人愿意排上一个小时的队,就为了和夜色里的美味来一场相会。

◆◆推荐点

1 十三小焖面,文明中路十三小旁

2 天恩海鲜面,人民大道永立五金交电商行旁

3 英姐粥面店,蓝天路余味老火锅旁

文昌东郊烤鸡:

网红烤鸡 独家烟火

■ 本报记者 李佳飞 通讯员 赵眈

文昌人常说:“无鸡不成宴。”在文昌,无论是正餐还是小食,都少不了鸡的身影。夜宵,当然也要吃鸡。

在风景如画的东郊椰林,近年来,一款手工烹制的秘制烤鸡吸引着一拨拨远道而来的食客,许多人专程从海口甚至从岛外慕名而来,品尝后赞不绝口,冠之以“网红”烤鸡的美名。

日前,海南日报记者专程前往东郊椰林,找到这家叫“聚友美食园”的店铺,只见等着吃烤鸡的食客已经坐满大堂,烤鸡摊置于堂外,炭火烤制中的鸡滋滋作响,掺杂着烟火气的肉香,远远就能闻见。

烤鸡师傅就是这家店的主人符史智,文昌市东郊镇人,几年前曾在海口等地打工,学会了烤鸡的基本方法,2014年回到东郊,开始做烤鸡生意。与很多店家添置烤炉的做法不同,他坚持用明火烤制,即将经宰杀、洗净、腌料后的鸡身用钢丝铁盘夹住,直接放在炭火炉上烤,烤制过程中,师傅要不停地翻动铁夹,时不时地再刷几遍秘制酱料、白芝麻等,让每一寸鸡肉都散发出诱人的香气。

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